Сначала поговори с ним один на один, выясни, в чем причина. Бывает, что у ребят остатки еды вызывают чувство брезгливости. В таком случае, если возможно, предложи ему другую работу. Бывает, он отказывается, потому что раз его родители заплатили за путевку большие деньги, то эта услуга должна быть включена в стоимость. Тогда тебе придется объяснить необходимость дежурства, если необходимо – обратись к администрации лагеря за разъяснениями о том, что входит в стоимость путевки. Возможно, что это показательный отказ – отрицательное лидерство. Напомни ему о том, что вся ваша группа участвует в дежурстве и несет ответственность – вам доверили заботу о питании всего лагеря, и не стоит подводить (социальная значимость действия). Стоит поговорить и о том, продолжая отказываться, ты можешь остаться один, и отношения с тобой ребята просто поддерживать не будут, и попытки стать лидером таким путем могут привести к обратному эффекту. Бывают и другие причины отказа, поэтому решение этой проблемы должно зависеть от ситуации.